飲食業 — Prolink Overseas Studies Consultant Limited
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飲食業

飲食業從業員的工作主要是在食肆,如傳統中式茶樓、現代化中式及西式餐廳、咖啡室、小食店、速食店及飯堂等爲客人準備食物及提供各種服務。

工作簡述

部門

職位

職責

薪酬

食堂部

雜工

  • 清潔樓面餐桌及飲食器皿
  • 搬移台椅

HK$5,500-HK$6,500

收銀員

  • 結賬及收集單據
  • 聽外賣電話

HK$3,750-HK$9,750

  • 留意輔幣的數量及供應

傳菜員

  • 爲客人端上食物

HK$4,800-HK$6,500

接待員

  • 提供訂座服務
  • 接待及帶領賓客就座
HK$5,000-HK$10,000
(0-2年)

見習侍應生

  • 清理餐桌和更換
  • 熟悉餐牌上的菜式臺布
  • 將食物訂單傳人廚房及端上食物

視乎市場趨勢而定

侍應生

  • 擺設食具和招待顧客
  • 向顧客介紹食品
  • 協助客人結算賬單
  • 與顧客保特持良好關係
HK$6,000-HK$9,000
(0-3年經驗)
時薪:$25-30

領班

  • 監察員工服務態度及工作晴況
  • 分派侍應生到指定工作崗位準備及檢查餐桌擺設
  • 向顧客建議菜式
  • 留意員工制服之整齊

視乎市場趨勢而定

餐廳經理

  • 負責公共關係及營業事務
  • 與商鋪、社團、旅行社建立良好關係
  • 管理及協調食肆的日常運作
  • 控制食物品質
  • 推行公司政策
  • 向顧客建議餐牌及菜式
HK$8,000-HK$35,000
(1-5年經驗)

廚房部

見習廚師

  • 協助其他廚師準備各個菜式
  • 學習烹調簡單菜式
  • 負責洗菜、切菜和洗滌的工作

視乎市場趨勢而定

 

 

 

三廚

  • 協助二廚
  • 督導四廚以下的廚師

二廚

  • 協助大廚工作
  • 主理指定菜肴
  • 分配工作給三廚

大廚

  • 指導及監督烹調菜肴
  • 編制菜譜及訂購材料

酒水部

領班

  • 督導員工的表現
  • 確保酒吧有足夠存貨
  • 分配員工的工作
  • 親自調校各類雞尾酒及向顧客介紹飲品

調酒員

  • 調製各類飲品
  • 點算及檢查酒類存貨
  • 有時候向客人收取款項
  • 嘗試新式的雞尾酒,並列入餐牌內
HK$7000-HK$9000
(0-3年經驗)

酒管事(酒類專家)

  • 替客人落單和侍酒
  • 向客人提供選酒意見
  • 對菜肴和佳釀的搭配具專門知識

視乎市場趨勢而定

行政部

食肆總經理

  • 推行公司政策
  • 負責整問食肆的管理

 

  • 向董事局報告業務及提供政策上的建議
HK$23,000-HK$33,000
(7-10年經驗)

 

基本入職要求

  • 爲人主動、有禮貌、平易近人
  • 具團隊和服務別人的精神
  • 有耐性及應變能力
  • 有經驗者更佳
  • 酒水部從業員必須年滿 18 歲
  • 行政部員工和管理階層需要較高學歷,曾修讀飲食業管理課程更適合
  • 除行政部外,其他職位並無特別學科或學歷要求
  • 規模比較大的食肆或酒店會要求初中程度和良好中、英文

工作時間

  • 一般須二十四小時輪班工作(公關部、營業部、採購部及人力資源部除外)
  • 每天工作九至十一小時,但期間可以休息
  • 每周有一天休息日,但不一定是星期日,通常要與其他員工輪流休息

晉升途徑

學廚→初級廚師→廚師→主廚→行政總廚師

訓練及查詢

以下機構均有舉辦有關旅遊業相關課程:
香港旅遊發展局、香港中文大學、香港理工大學、香港浸會大學持續進修學院、香港專業教育學院、職業訓練局旅遊服務業培訓發展中心、中華廚藝學院、香港基督教服務處觀塘職業訓練中心及明愛成人及高等教育服務。

 

香港旅遊發展局

地址:北角威尋豐路 18 號萬國寶通中心 9-11 樓
電話:2807 6543
網址:http://www.discoverhongkong.com

中華廚藝學院

地址:香港薄扶林道 145 號訓練中心綜合大樓 1,6,7,8 樓
電話:2538 2200
網址:http://www.ccti.vtc.edu.hk/

職業訓練局旅遊服務業培訓發展中心

地址:九龍灣大業街 46 號訓練中心綜會大樓 7 樓
香港薄扶林道 145 號訓練中心綜合大樓 1,6,7,8 樓
電話:2751 5808(九龍灣)2538 2200(薄扶林)

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